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麻辣小面的做法是什么

2019-01-10 18:03:03 来源:家具城

麻辣小面是一种传统的川渝小吃,有独特的味道,因为价廉物美而在民间极受欢迎,麻辣小面现迪庆州权威癫痫病治疗医院在不仅在街市上随处可见,甚至长葛市哪家医院治疗癫痫病最权威在许多大型餐厅也有提供,可见这种小吃的受欢迎程度相当高。麻辣小面的做法其实比较简单,关键是材料的准备和制作手法,下面就给大家介绍一下麻辣小面的做法吧。

用料配方: (制10碗)

新鲜水面1250克,红油辣椒150克,酱油200克,花椒面10克,榨菜颗20克,碎花生米20克,蒜泥水50克,姜汁50克,芝麻酱20克,小葱25克,味精20克,净蔬菜60克,骨头汤适量。

麻辣小面的做法:

(1)制红油辣椒:将植物油500克下锅,烧开冷至七成热,起锅置一钵中,放海椒面200克。根据经营者的理解,有放花椒、葱节增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的等,各有特色。

(2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗,!根据顾客要求添加适量骨头汤。

(3)煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗,即成。

做法诀窍: 制辣椒油时,要待油稍冷、但还有热气时,放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时,仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒,现办才香,不苦。火要旺。煮完一锅面后,要适当加开水,使煮面水宽裕,面汤酽了,面条不易煮熟。

以上就是麻辣小面的做法是什么的介绍了,麻辣小面是纳雍县哪家医院看儿童癫痫好川渝的地方特色小吃,也是伴随了许多人成长岑巩县癫痫哪里治的儿时记忆,只有吃到一碗正宗的麻辣小面鱼才是对川渝特色小吃的真正体会,一种由内向外的辣的体会。最后,麻辣小面的做法简单,大家不妨试做一下。

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